BB.Q Chicken: Explorando el Pollo Frito Coreano en Costa Rica

El pollo frito coreano es famoso en todo el mundo debido a su técnica única de doble cocción que le proporciona una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Su sabor es distintivo y combina sabores dulces, salados y picantes gracias a una mezcla de ingredientes específicos. Viene en varios estilos para adaptarse a diferentes gustos, y la tradición de disfrutarlo con cerveza agrega un elemento especial a la experiencia. En resumen, el pollo frito coreano es reconocido por su preparación especial, su sabor único, su versatilidad y la cultura que lo rodea, lo que lo ha convertido en un plato conocido a nivel mundial.

Doble Cocción: Una de las características más destacadas es la técnica de doble cocción. El pollo se fríe dos veces, primero a baja temperatura y luego a alta temperatura. Esto crea una capa exterior extremadamente crujiente mientras que la carne interior permanece tierna y jugosa. Esta doble cocción es esencial para obtener la textura característica que lo distingue de otras variedades de pollo frito.

Estas son otras razones por las que este pollo coreano es famoso:

1. Sabor Único: El pollo frito coreano se caracteriza por su sabor único y delicioso. Suele estar sazonado con una variedad de ingredientes que pueden incluir salsa de soja, ajo, jengibre, azúcar, gochugaru (chile en polvo coreano), entre otros. Esta combinación de sabores dulces, salados y picantes lo hace muy atractivo para muchas personas.
2. Textura Crujiente: La técnica de doble fritura utilizada para preparar el pollo frito coreano le da una textura crujiente por fuera y jugosa por dentro, lo que lo hace irresistible para los amantes del pollo frito.
3. Variedad de Estilos: Corea del Sur ofrece una amplia variedad de estilos de pollo frito, desde el clásico pollo frito con salsa hasta el pollo frito picante (chicken bulgogi) y el pollo frito estilo yangnyeom, que se sirve con una salsa picante y pegajosa.
4. Acompañamientos: El pollo frito coreano a menudo se sirve con una variedad de acompañamientos deliciosos, como kimchi (col fermentada), daikon encurtido y rábanos en escabeche, lo que agrega más sabores y texturas a la comida.
5. Cultura del Consumo: En Corea del Sur, disfrutar de pollo frito junto con cerveza, conocido como “chimaek”, es una parte importante de la cultura culinaria y social. Esta combinación de pollo frito y cerveza ha ganado popularidad en todo el mundo y se ha convertido en una experiencia gastronómica compartida.
6. Expansión Global: Numerosas cadenas de restaurantes de pollo frito coreano, como Bonchon y Kyochon, han expandido sus operaciones a nivel internacional, lo que ha contribuido a la difusión de esta deliciosa comida en todo el mundo.

La experiencia BBQ Chicken
Creo que es importante dar este contexto, porque de lo contrario pareciera que lo único distinto es que este pollo frito nació en Corea del Sur.

En Costa Rica abrió en el 2023 BB.Q Chicken, una franquicia surcoreana que nació en Seúl, en 1995.

Un detalle muy curioso es que se trata de un restaurante que sorprende porque bien podría ser uno de tipo italiano o internacional. Pero en lugar de una carta amplia y refinada, el principal ingrediente es pollo frito.

Este se vende en dos presentaciones: Alitas o trozos de muslo.
También hay otras preparaciones a partir de sus trozos de muslo, por ejemplo emparedados, ensaladas, combinaciones o bowls que mezclan el pollo con arroz, kimchi y hasta huevo frito.

En bebidas podés pedir desde agua regular, la que no te cobran, hasta cócteles, ron, whisky, botellas de vino donde la más cara es de ¢25.000 y algunas bebidas coreanas.

Lo que ordenamos.
El sistema funciona de manera sencilla, podés ordenar 8 alitas (¢8.400) o 16 alitas (¢15.900), acto seguido debés indicar en cuál salsa, de las más de 10 disponibles, querés que vengan bañadas.

Ya es conocida la afición de algunos coreanos por la comida picante, por eso a nadie le extrañe que entre sus varias salsas hay unas picantes, muy picantes y la “Señor sálvame”.

También podés ordenar trozos de pechuga o boneless, que cuestan lo mismo, pero por ejemplo en lugar de 8 trae 10 trozos y en lugar de 16, incluye 20 boneless.

Pedimos 8 alitas con la salsa secreta, ellos la presentan como dulce y ácida con un ligero toque picante.

Estaban ricas, la salsa también era agradable y antoja regresar. Pero no les miento,

que difícil decir que es mejor que otros pollos fritos que no se elaboran al estilo coreano con doble cocción o menos decir que tuve una experiencia más allá de lo metafísico.

Tal vez si pudiera hacer una cata comparativa teniendo este y otras marcas de pollo, podría dar una opinión más concreta.

K-Food
Para tener más para contarles, decidí probar una de las opciones de lo que ellos llaman K-Food. El Bb.q Signature Rice Bowl: un tazón con una base de arroz blanco, huevo frito revuelto y desde luego pollo frito. Adicionalmente tiene una salsa picante, que te sirven por aparte, esto por un valor de ¢7.900.

El arroz blanco asiático con casi cualquier proteína, para mí, es algo rico. Así que les puedo asegurar que el pollo con el arroz super buena combinación. En cuanto al huevo, mmm, no es mi combinación, tal vez pudo ser mejor con kimchi.

Combos
Otras de las opciones son sus combos, que ofrecen piezas de pollo con papas, bebida o bowls. Lo malo es que solo están disponibles de lunes a viernes y hasta las 3 p.m.

Yo les diría que si tienen curiosidad y el presupuesto se los permite, no duden en ir a vivir la experiencia. Es bonito que a uno lo atiendan en la mesa, que un salonero pase ocasionalmente a ver si necesitás algo y te cobren en la mesa.

Si no vas a ir porque te parece caro, lo que sé que para mucho lo es, no te preocupés que tampoco es la experiencia que va a cambiar tu vida, porque al final es pollo frito en una salsa, aunque se cocine con esta técnica de doble cocción.

El restaurante BB.Q Chicken tiene varios locales. Yo fui al que se encuentra en Escazú, en el segundo piso del centro comercial Escazú Village. También los encuentran en Momentum Pinares y Lindora. Además de San José Centro; abren todos los días.

Podés encontrarlos en redes como @BBqchickencr o bien podés llamar incluso para reservar a sus números 2208-8902 y 2100-5562.