El ritual del fuego: Todo lo que aprendí en EPA sobre parrillas para este verano
El verano es corto y hay que aprovecharlo al máximo, ya sea en el patio de la casa, en una finca o dándose una escapada a la playa.
Hace poco tuve la oportunidad de sentarme a conversar con Fabián Madrigal, experto de Ferretería EPA: el mundo de las parrillas es un universo enorme y, a veces, los que estamos empezando nos sentimos perdidos entre tanto cable, carbón y tanques de gas.
Más que solo carbón: ¿Cuál es tu estilo?
Muchos crecimos pensando que parrillada es igual a carbón y punto, pero la tecnología ha avanzado un montón para hacernos la vida más fácil. Fabián me contaba que ahora en EPA manejan cuatro tipos de tecnologías. Están las clásicas de gas para los que buscan practicidad, y las de carbón para los que no negocian ese sabor ahumado.
Pero lo que más me sorprendió fueron las parrillas infrarrojas. Si sos de los que siempre anda en carreras, estas son un éxito porque calientan en cuestión de 2 a 5 minutos. Además, tienen un diseño de rejilla más abierto que las hace súper fáciles de identificar. Y si vivís en un apartamento donde el humo es un problema, ya hasta existen opciones 100% eléctricas que rinden increíble.
El arte de mantener el calor
Uno de los grandes errores cuando empezamos es no saber manejar el combustible. ¿Has escuchado hablar de las briquetas?. Básicamente, es carbón comprimido. Lo chiva de las briquetas es que mantienen el fuego uniforme y prendido por mucho más tiempo, lo que te asegura que ese corte grueso de carne se cocine parejo sin que se te apague la brasa a mitad de camino.
Los tres mosqueteros del parrillero
Durante la charla, llegamos a la conclusión de que hay tres accesorios que separan a un aficionado de alguien que sabe lo que hace:
- El Termómetro: Es el accesorio más valioso. Olvidate de estar cortando la carne para ver si está roja; con un termómetro interno garantizás el término exacto.
- Limpieza ante todo: Un buen parrillero limpia antes y después. No es solo por higiene, sino por el mantenimiento del equipo a largo plazo.
- La Chimenea de encendido: Este fue mi descubrimiento favorito. Es un accesorio pequeño donde ponés el carbón y, gracias a productos como la “chispa” o ceras especiales, se enciende solo. Atrás quedaron los días de estar soplando con una tapa o usando alcohol para que prendiera.
¿Parrilla o Ahumador? No te equivoqués
Ojo aquí, porque yo casi cometo el error de comprar un ahumador pensando que era una parrilla normal. El ahumador (esos que parecen un “Arturito” de Star Wars) es para cocinar con paciencia, a baja temperatura y con humo indirecto. Es ideal para un brisket de res o unas costillitas de cerdo que se deshacen en la boca. La parrilla es más para el “vuelta y vuelta” del fin de semana.
Todo listo para el fin de semana
Lo mejor de todo es que no necesitás un presupuesto gigante; hay opciones para todos los bolsillos y contextos.
Así que ya sabés, no hay excusas para no parrillear este verano. Si ocupás darte una vuelta para verlas en vivo, en EPA están abiertos de lunes a domingo de 7 a. m. a 9 p. m.. ¡Solo les falta vender la carne porque todo lo demás ahí está!.
¡Nos vemos en la próxima parrillada!