Signos Pub Argentino en Heredia: empanadas, choripán y hamburguesa casera con buena música y cero reguetón

Un pub es un lugar donde uno va a relajarse. Automáticamente pensamos en un bar, pero en el fondo se trata de un sitio tranquilo para pasar el rato, comer algo y disfrutar sin complicaciones. Puede haber música o algún juego de mesa, pero lo importante es el ambiente: relajado, sencillo, sin pretensiones.

Signos Pub Argentino, en Santa Verde, Heredia, ofrece justamente eso. A diferencia del food court que hay en otra zona de ese lugar, ellos cuentan con su propio local con mesas tanto adentro como afuera, lo que ya marca una diferencia.

Otro punto a favor: es un espacio libre de Bad Bunny, reguetón y esa música que no aporta nada. En su lugar suenan clásicos de los ochenta, noventa y más, en español e inglés, de distintos estilos. Eso le da personalidad y mantiene ese aire tranquilo que tanto se agradece.

Lo he visitado dos veces, motivado porque en la cocina está el chef Gabriel Raffaelli, un amigo a quien aprecio mucho y con quien he compartido conversaciones sobre gastronomía durante años. Pero, sobre todo, fui con la intención de probar su comida y contarles mi experiencia de la forma más transparente posible.

El lugar es sencillo, de buen gusto y agradable. Lo atienden sus dueños con un trato muy cercano. El menú es breve: en una sola hoja encontrás todo lo que ofrecen. Hay cerveza, cócteles y vinos.

Y otra cosa interesante: no es de esos lugares donde te ponen nombres rimbombantes para los cócteles. No. El Gin Tonic se llama Gin Tonic, el Aperol Spritz se llama Aperol Spritz y el Negroni, Negroni. Tal cual. Sin apellidos raros ni ingredientes que nadie conoce.

El menú tiene 14 platillos entre entradas y platos fuertes. Los precios arrancan en 3.500 colones, impuestos incluidos. El más alto es una entraña Angus importada de 250 gramos 11.500 colones i.i. y aún así tiene fácilmente la mitad del valor que en otros lugares, con la misma calidad. También hay espaguetis, pechuga de pollo, matambre de cerdo, costillas BBQ, milanesa, churrasco y salmón.

Entradas

Para empezar, nos ofrecieron unas empanaditas argentinas de cortesía. El plato regular es de cuatro por 3.500 colones. Están rellenas con carne cortada a cuchillo —no molida—, tienen esa masa crujiente con burbujitas que es sello de una buena empanada. El chef es famoso por ellas, y con razón. Son un clásico que vale la pena probar.

Cuando la carne se corta a cuchillo en lugar de pasarse por la máquina de moler, se conservan mejor la textura y los jugos. Cada pedacito tiene su fibra y eso hace que al morderla no sea una pasta uniforme, sino un relleno más sabroso, con mordida real. Además, el calor se reparte distinto: la carne no se seca tan rápido y mantiene un punto jugoso que combina perfecto con la masa crujiente.

Después probé una quesadilla de provoleta. En vez del típico queso mozzarella, usan provolone el queso italiano ideal para fundir, con pollo, hongos, un toque de chimichurri argentino y cebolla salteada, todo en tortilla de trigo. Simple, distinta, ideal para compartir.

Los argentinos aman el provolone porque es parte esencial del ritual del asado: la famosa provoleta, dorada por fuera y fundida por dentro, siempre abre la comida en la parrilla. Su origen viene de la inmigración italiana, pero en Argentina se adaptó para resistir el fuego directo y acompañar carnes y chorizos. Más que un queso, representa tradición, sabor intenso y nostalgia de domingos en familia o con amigos.

Plato fuerte

El choripán merece su párrafo aparte. Está hecho con pan brioche, chorizo casero, mayonesa de chimichurri ligeramente picante y pico de gallo (que podés pedir sin cebolla o chile dulce). Lo acompañan papas fritas que, honestamente, merecen una mención especial: cortadas y cocinadas al momento, crujientes, enormes y con una mayonesa casera deliciosa. Por 4.500 colones, el Choripán Supremo es una excelente opción para compartir o como plato fuerte.

Dato curioso

El choripán es uno de los íconos más populares de la gastronomía argentina, nacido como comida callejera en las inmediaciones de estadios y ferias. Su origen está en la fusión del chorizo criollo con el pan francés o baguette, servido de forma simple pero contundente. Con el tiempo se diversificó: puede llevar solo chimichurri, salsa criolla, mayonesas caseras o incluso versiones más gourmet con panes artesanales. Es importante porque representa la democratización del asado: no hace falta esperar a una gran parrillada para disfrutar de un buen chorizo, basta con un pan y ganas de comer. Hoy el choripán es tanto una tradición popular de estadio como un plato que se sirve en restaurantes y parrillas de todo el país.

La hamburguesa

En mi segunda visita probé la hamburguesa. Como dice Gabriel: “un pub que se respeta tiene que tener una buena hamburguesa”. Por 7.500 colones, vienen dentro de pan brioche, “maio-dijon”, torta casera de 200 gramos, lechuga, tomate, tocineta caramelizada, queso cheddar y papas fritas. Es grande sin ser exagerada, jugosa, bien cocinada y con ingredientes de calidad.

Personalmente, creo que la próxima vez que la pida será sin tomate ni lechuga, porque me encanta ese combinación, pero en cualquier caso es una excelente opción para acompañar una birra o una copa de vino tinto de la casa.

El menú también incluye gallitos de entraña, salmón al hierro y guarniciones como ensalada, puré de papa o papas fritas (mi recomendación siempre).

Regreso a las papas fritas para decirles, son una de las joyas del lugar, deberían ser por si solas un plato del menú. Les aseguro que si son fans de las papas fritas, estas no solo no los van a decepcionar, sino que se convertirán en unas de sus favoritas.

Conclusión

Tengan la bondad de hacerse un favor y visitarlos. Luego me agradecen.Lo recomiendo con toda sinceridad. Es un lugar ideal para comer bien, relajarse y disfrutar buena música sin pretensiones.

Detalles

Signos Pub Argentino abre de martes a domingo de 11 a. m. a 8 p. m. Está en Santa Verde, Aurora de Heredia, en un punto intermedio entre Heredia y Alajuela. Lo encontrás en redes sociales como @Signos_PubArgentino

WhatsApp: 848-39410.