AC Lounge: Jamón serrano, risotto y una terraza en invierno
Normalmente uno de los lugares donde con mucha frecuencia se encuentra buena gastronomía es en los hoteles. No siempre, pero sí con bastante frecuencia, sobre todo si hablamos de restaurantes de especialidad.
Yo, por ejemplo, he ido a muy buenos japoneses, como el Fuji, y también a italianos. Por eso me llamó la atención visitar el restaurante del Hotel AC Marriott en Escazú, y especialmente quería hacerlo de noche, porque ahí el AC Lounge tiene terraza.
No es que tenga la vista más espectacular de San José como otros lugares, pero sí regala una perspectiva agradable en Avenida Escazú. Ahora, consejo de siempre: reservá. Dependiendo del día y la hora, podés encontrarte música de DJ, lo que llena el lugar. Y seamos honestos, cerrar un día con un cóctel, buena música y conversación siempre sabe mejor si ya tenés tu mesa lista.
La cocina
La propuesta es mediterránea, con fuerte influencia española. Eso se nota en la carta de tapas: tortilla gallega, ensalada de jamón serrano, croquetas, cazuela de chistorra, papas bravas, hummus. Todo con precios que van desde los ₡7,900 hasta los ₡13,000, impuestos incluidos.
Son precios de Escazú: no bajos, pero tampoco imposibles para un restaurante casual.
El risotto: un plato para detenerse
De la sección de arroces me llamó mucho la atención el risotto de tomate, jamón serrano, queso fresco y tomate deshidratado.
Y aquí hago una pausa: donde aparezca “jamón serrano”, uno tiene que detenerse. Es de esas delicias ibéricas que elevan cualquier plato. Lo mismo pasa con el tomate deshidratado: aporta un sabor profundo, con acidez marcada, que contrasta con la cremosidad del arroz y del queso. Eso genera un juego interesante de sabores: la fuerza salada del jamón, la acidez intensa del tomate y la suavidad láctea del queso fresco (que parecía más mozzarella fresca o burratina).
El detalle curioso es que el risotto lo sirven en una paella. Importante aclarar: mucha gente le dice “paellera” al sartén, pero en realidad la paellera es la persona que cocina la paella. El recipiente como tal se llama paella. Me parece valioso que lo usen, porque conecta con la esencia española.
La textura era bastante cremosa, incluso un poco más de lo que esperaba, pero al final cumplió. La porción es generosa: entre mi esposa y yo lo compartimos sin problema. Y lo mejor, no fueron mezquinos con el jamón ni con los tomates secos. Eso se agradece.
👉 Precio: ₡15,000 (impuestos incluidos).
El lomito: ir a la segura
De los arroces pasamos a la carne, porque si hay lomito en el menú, uno sabe que va a la segura.
El lomito portobello cremoso se presenta sobre una salsa de hongos, cremosa, con trozos pequeños de champiñón (aunque el menú dice portobello). Encima, unos cuantos espárragos bien al dente y tomates cherry, que aportan frescura y un contraste de colores muy bonito. Finalmente, el trozo de lomito.
La salsa es de esas que no fallan: hecha a base de fondo de res, espesa, con un sabor profundo que acompaña muy bien a la carne. Y los espárragos, ¡qué alegría que estuvieran crocantes! No hay nada más triste que pedir espárragos y que lleguen aguados. Aquí sí los cuidaron.
Lo único que señalaría es el punto de cocción. Lo pedí término medio, pero llegó un poco más cocido. Puede que la carne estuviera lista antes que el risotto y la dejaran esperar para servir ambos platos juntos. No estaba dura, pero sí menos jugosa de lo que esperaba.
👉 Precio: ₡13,000 (impuestos incluidos).
Cocteles y postres
El AC Lounge también es bar de cocteles, y eso se nota en las presentaciones cuidadas. Yo suelo pedir vino, pero esta vez me animé con un cóctel y me gustó: estaba bien preparado.
No pedimos postres porque los platos fuertes fueron más que suficientes, pero en la carta hay opciones clásicas: tiramisú y churros con chocolate. Seguro para la próxima visita caen.
El servicio
Ese día había llovido antes de llegar, y las mesas de la terraza estaban húmedas. El personal resolvió rápido: nos ofrecieron una buena mesa y, cuando volvió a llover, nos invitaron a pasar al área interior. El servicio fue atento y flexible, algo que siempre suma.
Conclusión
¿Volvería? Sí.
El AC Lounge es un lugar para ir sin prisa, disfrutar de un cóctel, música y una cena con platos que cumplen. Los precios son lo que son: altos para algunos, normales para otros, pero acordes a la zona y al estilo del restaurante.
Ejemplos:
- Pechuga de pollo rellena de jamón serrano y tomate seco: ₡11,500
- Risotto de tomate y jamón serrano: ₡15,000
- Paellas: hasta ₡21,000
- Porterhouse Silver Sterling: ₡42,000 (que yo esperaría que sea un corte memorable).
📍 AC Lounge – Hotel AC Marriott, Avenidas Escazú
📞 Reservaciones: 2588-4500
🕑 Horarios: lunes, miércoles y domingo hasta las 10 p.m.; jueves hasta las 11 p.m.; viernes y sábado hasta la medianoche.
En resumen: un restaurante para quienes quieren música, cocteles y una cocina mediterránea-española en Escazú.