Sushi Today en Zapote: ¿Merece la pena regresar?

Este restaurante se encuentra en un punto muy conveniente en Zapote, dentro de un centro comercial con parqueo gratuito (algo muy raro en esta época). 

Es particularmente grande en comparación con muchos otros restaurantes de sushi, y los precios me parecen razonables: ni baratos ni excesivamente caros. No menos importante, cuenta con un menú muy amplio.

El lugar

El restaurante se encuentra en el Centro Comercial Plaza Zapote, en el segundo piso. Al abrir la puerta, una enorme pared decorativa con la mayor colección de maneki-neko que he visto en mi vida te recibe. Al ingresar al salón, se descubre lo amplio que es, con un buen gusto en la decoración. 

El uso de madera en su color natural en muchos espacios y otros elementos decorativos buscan ambientarte en la cultura japonesa. Incluso, como descubriríamos más adelante, la vajilla es un elemento decorativo y no únicamente funcional.

Ensalada

Lo primero que decidimos probar fue una ensalada de algas wakame con masago (¢6.900). Las algas wakame son muy frecuentes en la gastronomía japonesa y se pueden consumir tanto deshidratadas como enteras, cortadas de manera fina, como fideos o espaguetis. 

En el menú no indican con qué las aderezan, pero es evidente que incluyen ingredientes propios de la gastronomía japonesa. Puede ser que, si nunca las has visto o probado, tu primera impresión sea de duda. 

Sin embargo, te recomiendo que les des una oportunidad, ya que tienen un sabor agradable más allá de su apariencia o textura. Además, aportan vitaminas del complejo B, calcio y ácido fólico.

Si no sabés lo que es el masago, es importante contarte brevemente que son los huevecillos de un pez conocido como capelán, que se utilizan mucho en la cocina japonesa. 

Es posible que lo hayas comido en muchas ocasiones en sushis y otras preparaciones sin conocer su origen. Además del color, aporta mucho sabor e incluso nutrientes y vitaminas.

Rollos de sushi

Empezamos con el makimono, que es el rollo que tiene el alga nori por fuera y un ingrediente en su interior. En nuestro caso, tenía salmón y ajonjolí. Una particularidad de este rollo es que suele ser más delgado. 

En Sushi Today lo sirven en un plato que incluye seis porciones, así que si nunca lo has pedido, no te sorprendas si lo ves delgadito. Para algunos, este Komaki Salmón Roll, ¢3.900, podría incluirse en la categoría de hosomaki, un makimono de menos de 3 centímetros de diámetro y con dos ingredientes, por lo general, envueltos en alga nori.

Rollo Uramaki

Como segundo rollo para nuestra visita, decidimos compartir uno que es muy clásico y que probablemente los amantes del sushi en todo el mundo conocen: el California Roll. Incluye ingredientes como surimi, aguacate, pepino y, en el exterior, mango y semillas de ajonjolí. El plato incluye seis porciones y el precio es de ¢5.500.

Este rollo es una excelente opción para quienes están empezando en el maravilloso mundo de la comida japonesa, para aquellos que no les gusta el pescado o los mariscos crudos, o para quienes prefieren un rollo clásico que no experimenta con ingredientes como el plátano maduro frito, entre otros.

De este rollo puedo decir que tiene el diámetro promedio de un rollo de sushi, lo cual está bien. Además, su ensamblado se nota que está bien elaborado. En mi caso particular, me gusta mucho la sensación en la boca que se genera al morderlo y sentir el masago en cada bocado.

Taco

El último plato que pedimos se llama el taco especial. Es un tipo de sushi que no sabría en qué categoría incluirlo porque no es un rollo, no tiene forma de cono, no es un nigiri, ni es sashimi. Literalmente, toman las hojas de alga nori, las parten en forma rectangular y las utilizan como si fueran tortillas. Luego, las rellenan con arroz y añaden cangrejo, alga molida, carne de anguila, salsa de anguila y ajonjolí.

Este fue el platillo de mayor valor que probamos. Me gustó por varias razones: visualmente es muy atractivo, y recordemos que mucho empieza por la vista; si algo es bonito, es más probable que nos guste. Además, uno puede usar las manos para tomar estos “tacos” y darles un mordisco, ya que es difícil terminarlos de un solo bocado, como se supone que debe hacerse con los rollos de sushi en general.

La combinación del arroz con la anguila, su salsa dulce y el sabor propio del alga nori genera una mezcla de sabores particular: dulce, ligeramente salado, y un poco ácido por el vinagre del arroz. El ajonjolí añade un toque especial que hace de este platillo una grata experiencia.

Sin embargo, no puedo pasar por alto que ¢12.900 es uno de los precios más elevados que encontré en el menú. Imagino que debe ser por la anguila, ya que suele tener precios elevados.

El servicio

El servicio que recibimos fue en todo momento cordial y rápido, sin pretensiones, más bien diría yo, sencillo y directo. Las dos personas que nos atendieron durante nuestra visita fueron claras al resolver cualquier duda respecto al menú. 

Algo que me pareció curioso fue que, al momento de tomar nuestra orden, en lugar de que les dijéramos el nombre del plato, prefirieron que indicáramos el número según el menú, algo muy común en los restaurantes de comida china.

Conclusiones

A mi juicio, los precios de Sushi Today son muy razonables, lo que no significa que sean baratos. Hay que tener claro que los buenos ingredientes tienen su costo, y que un lugar en un local bonito también tiene su costo. 

Por eso, no dudo que podrías encontrar algún restaurante con precios más bajos, como esos donde ofrecen 120 rollos de sushi por ¢3.000. Sin embargo, aquí se recibe un producto gastronómico que se disfruta a un precio razonable.

Además, vivimos en un país donde todo está tan caro que es difícil encontrar algo barato y muy bueno. A manera de conclusión, creo que yo regresaré porque me gustó el lugar. Es un restaurante agradable de estar, con precios razonables y justos, una gran variedad de menú, y porque lo que probé sabía bien.

Si estás buscando un restaurante de sushi en San José, sin lugar a dudas esta sería una alternativa a tomar en cuenta, además de algunos ya conocidos como Tsunami Sushi o Nación Sushi. Desde luego, no está al mismo nivel del restaurante Fuji, ahí estamos en otras ligas.

Te comparto los detalles de sus redes sociales y horario por si querés visitarlos. Y como solemos hacer en un acto de transparencia, me parece importante contarte que esto no es una reseña ni patrocinada ni auspiciada, ni nos invitaron ni nos pagaron. Todo salió de nuestro bolsillo, lo cual, una vez más, nos da la tranquilidad de poder opinar sin sentir que tenemos un compromiso con alguien.

Horario

De martes a domingo, de 12 mediodía a 11:30 p. m.

Teléfono 8960-1806

Redes sociales @sushitodaycr tanto en Facebook como Instagram

Dirección, Centro Comercial Plaza Zapote