Un brunch en Árbol de Seda: sabores a prueba de carnívoros
La semana anterior, en el programa de radio El Sartén Caliente en 959 Conexión, le pregunté a los oyentes si me podían recomendar diferentes tipos de gastronomía o restaurantes que les gustaría que visitáramos. Una respuesta fue comida vegetariana y vegana, y como aquí estamos para complacer, les traemos esta recomendación del restaurante Árbol de Seda, que se encuentra en Barrio Escalante, en San José.
El Restaurante
Este restaurante, dirigido por dos mujeres, ¡qué bonito cuando las mujeres crean proyectos y los mantienen sólidos en el tiempo! En su página de internet nos cuentan cómo ambas combinan su experiencia en campos como cocinas de hoteles cinco estrellas, el arte, talleres, mixología, y por supuesto, el amor por la comida con ingredientes de origen vegetal.
La Experiencia del Brunch
El restaurante cierra únicamente los lunes. En nuestra visita, que fue un domingo, aprovechamos para probar el menú del brunch. Esta es una buena opción cuando uno decide levantarse un poquito tarde pero todavía quiere algo que se parezca a un desayuno.
Las opciones del menú del brunch rondan los 7.000 colones. En mi caso, aposté por un Breakfast Bread Bowl o pan relleno de desayuno. Esto es un pancito redondo al cual abren en la parte superior, como si fuera una pequeña tapa; le quitan la miga de su interior y dejan únicamente las paredes del pan. Luego lo rellenan con tomate, berenjena, pesto, champiñones, un huevo frito y queso mozzarella.
Con todo eso junto lo llevan al horno para gratinar el queso. Finalmente, lo presentan en el plato con aguacate, tomate y champiñones enteros salteados.
Además, no podía faltar un jugo de naranja, que tal vez sea un cliché, pero ¡qué rico cuando es de naranjas 100% frescas! Pedí un café con leche y me llevé la sorpresa de que los platillos del menú del brunch incluían una sopa de lentejas pequeña.
Los Platillos
Con respecto a la sopa de lentejas, tengo que decir que si a ustedes les gusta esta leguminosa, estoy seguro de que esta sopita será una excelente entrada, como para irnos poniendo en calor. Además, está bien sazonada y, como ustedes lo pidieron, es una entrada 100% vegetariana.
Con respecto al pan de desayuno relleno, se trata de un platillo vegetariano porque incluye lácteos como el queso mozzarella y los huevos. Sin embargo, podrían pedirlo sin ninguno de estos dos productos.
Al principio, el comelón que vive en mí pensó que tal vez era muy pequeño, pero conforme fui probando primero la sopita y después disfrutando de los champiñones salteados, el aguacate con el pancito y de ir comiendo el relleno de este *Breakfast Breath Bowl*, lo cierto es que me pareció de un buen tamaño. Tanto así que no lo pude comer completo.
El precio de este desayuno es de 7.200 colones, lo cual me parece bien, tomando en cuenta que incluye la sopita de lentejas.
Otros Platillos Probados
Durante la visita también ordenamos un plato que se llama enyucados quesosos. Se trata de un platillo que, según su menú, es uno de los que más piden los clientes como un platillo de brunch. Son dos en yuca con queso parmesano; imaginémonos un puré de yuca que rellenan con queso mozzarella y lo sellan en la plancha. Luego le ponen pico de gallo, aguacate y huevos fritos de pastoreo. El precio es de 7.000 colones, y también incluye la sopa de lentejas como una pequeña entrada antes de que lleguen a la mesa.
Ahora bien, si buscan un producto que cumpla con la expectativa de ser 100% vegano, pueden optar por la hamburguesa vegana del brunch. Esta hamburguesa usa un pan artesanal vegano estilo pretzel, queso cheddar vegano, jamón vegano, papa estilo hash brown, una torta vegana también conocida como *Beyond Meat*, salsa chipotle, tomate, aguacate y una reducción de vino tinto.
No la probé, pero en el menú se ve, primero que nada, de un buen tamaño. Y sí recuerdo que en una ocasión un importador de productos veganos me llevó, junto a otros periodistas, a una degustación de carne vegana y tenía buen sabor. Por lo que si están usando carne de calidad *Beyond Meat*, es muy probable que este brunch tenga buen sabor.
El precio de esta hamburguesa de brunch vegana es de 8.800 colones. Incluso, es posible también hacerla libre de gluten, pero eso tendría un costo adicional.
Recomendaciones del Menú
Igual, como una recomendación del menú, pero que no he probado, es la papa muy rayada. Son papas estilo hash brown con champiñones salteados, berenjena, cebolla y chile dulce, que incluyen un toque de pesto y salsa de tomate con una reducción de vino tinto. Esta es una alternativa vegetariana y que, por lo que se ve en el menú, es de un buen tamaño a considerar. Su precio es de 7.000 colones.
Información del Restaurante
Árbol de Seda se encuentra en Barrio Escalante, Calle 35, Avenida 7, Barrio Escalante, del Fresh Market de Barrio Escalante 100 sur y 100 este.
Teléfono: 2281-0513
Whatsapp: 6346-4380
