Sabor y tradición: recetas fáciles que no pueden faltar en la mesa este 25 de julio

Cada 25 de julio, Costa Rica conmemora la Anexión del Partido de Nicoya, una fecha que también se vive alrededor de la mesa. En muchos hogares, esta celebración abre un espacio para cocinar en familia y preparar recetas ligadas a Guanacaste, con ingredientes sencillos y sabores que han pasado de una generación a otra.

El maíz, los lácteos, el queso seco, la leche y la canela forman parte de esa herencia culinaria. En recetas como el arroz de maíz, las rosquillas y la leche dormida, estos ingredientes mantienen sabores asociados con la cocina familiar y las costumbres propias de la provincia.

Para conservar la esencia de estos platillos, es importante respetar los ingredientes tradicionales y las técnicas de cocción que les dan textura y sabor. Al mismo tiempo, una buena organización puede facilitar el proceso en casa: medir cantidades, preparar los insumos con anticipación y seguir el orden de los pasos ayuda a cocinar con mayor fluidez, señala Johanna López Herrera, Trade Marketing Lead Costa Rica de BLACK+DECKER.

En ese proceso, los electrodomésticos pueden funcionar como herramientas de apoyo en tareas específicas, como sofreír, cocinar, dorar o mantener una temperatura constante. La clave está en utilizarlos para facilitar algunas etapas, sin modificar la base de la receta ni el resultado final.

“Un mismo equipo puede acompañar distintos momentos de la preparación. Por ejemplo, una olla multifuncional permite sofreír los ingredientes, cocinar el arroz de maíz y mantenerlo caliente antes de servir, lo que ayuda a organizar mejor el tiempo en la cocina sin alterar la esencia del platillo”, explicó López.

Con ese equilibrio entre tradición y practicidad, Emanuel Sibaja, chef de BLACK+DECKER, comparte las siguientes recetas inspiradas en la cocina guanacasteca:

Arroz de maíz guanacasteco
Porciones: 6 personas
Equipo de apoyo: Olla Multifuncional BLACK+DECKER PR100

Rosquillas
Porciones: 20 rosquillas
Equipo de apoyo: Freidora de Aire BLACK+DECKER

Ingredientes:
– 2 tazas de maíz cascado cocido. 
– 2 pechugas de pollo desmenuzadas. 
– 1 taza de arroz. 
– 1 chile dulce picado. 
– 1 cebolla pequeña picada. 
– 2 dientes de ajo triturados. 
– 1 taza de culantro picado. 
– 1 cucharadita de achiote. 
– 4 tazas de caldo de pollo. 
– Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes: 
– 2 tazas de harina de maíz. 
– 1 taza de queso seco rallado. 
– ½ taza de mantequilla. 
– 1 huevo. 
– ½ taza de leche. 
– 1 cucharadita de sal.

Preparación:
1. Seleccione la función dorar de la olla multifuncional. 
2. Sofría la cebolla, el chile dulce, el ajo y el achiote. 
3. Agregue el pollo y mezcle durante dos minutos. 
4. Incorpore el maíz cascado y el arroz. 
5. Añada el caldo de pollo, la sal y la pimienta. 
6. Cierre la olla y cocine en función arroz o presión durante 15 minutos. 
7. Libere la presión, agregue el culantro y sirva caliente.

Preparación:
1. Mezcle todos los ingredientes hasta formar una masa uniforme. 
2. Forme rosquillas pequeñas. 
3. Precaliente la Freidora de Aire a 
180 °C. 
4. Coloque las rosquillas en la canasta sin sobrecargarla. 
5. Cocine durante 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas. 
6. Deje enfriar antes de servir.

Consejo práctico: La función a presión ayuda a obtener un arroz de maíz suave y lleno de sabor en menos tiempo que una cocción tradicional.

Consejo práctico: La circulación de aire caliente permite lograr una textura crujiente por fuera y suave por dentro, similar a la obtenida en horno tradicional.

Leche dormida guanacasteca

Porciones: 8 personas 
Equipo de apoyo: Sartén Eléctrico BLACK+DECKER

Ingredientes: 
– 1 litro de leche entera. 
– 1 taza de azúcar. 
– 4 huevos. 
– 1 cucharadita de vainilla. 
– 1 astilla de canela. 
– Canela en polvo para decorar.

Preparación:
1. Caliente la leche con la astilla de canela en el sartén eléctrico hasta que hierva suavemente. 
2. Retire la canela. 
3. Bata los huevos con el azúcar y la vainilla. 
4. Incorpore poco a poco la leche caliente a la mezcla de huevos. 
5. Regrese la preparación al sartén a temperatura baja. 
6. Cocine lentamente durante 15 a 20 minutos y remueva constantemente.
7. Vierta la mezcla en recipientes individuales. 
8. Refrigere durante al menos 3 horas. 
9. Decore con canela en polvo antes de servir.

Consejo práctico: El control de temperatura constante ayuda a evitar que la mezcla se corte o se pegue, logrando una textura suave y cremosa.

El arroz de maíz puede servirse como plato principal, acompañado de ensalada fresca y tortillas. Las rosquillas funcionan como complemento para compartir durante la celebración, mientras que la leche dormida aporta el cierre dulce al menú.

“Este 25 de julio celebramos el orgullo guanacasteco con recetas que han pasado de generación en generación. Desde BLACK+DECKER buscamos acompañar a las familias con herramientas que faciliten algunas etapas de la preparación, sin perder el sabor, la textura ni la esencia de la cocina tradicional”, señaló López.