Pablo Bonilla y Sikwa hacen historia: Costa Rica brilla en los Best Chef Awards y en los 50 Best de Latinoamérica
El chef Pablo Bonilla, propietario de SikwaRestaurante, ha sido aclamado internacionalmentepor los Best Chef Awards 2025, al ser reconocido por su excelencia culinaria y la innovación en la gastronomía mundial, lo que marca un hito en la restauración costarricense.
Por primera vez en Costa Rica, un chef y su restaurante son destacados al mismo tiempo entre los mejores en su campo, por dos de los premios más reconocidos en la gastronomía, como son el Best Chef Awards, para el chef; los 50 Best Restaurants de América Latina,donde Sikwa figura en la distinguida lista en el puesto número 25.
El Chef Bonilla consolida su reputación y la de Sikwa como referente de la alta cocina latinoamericana, y pone en alto la riqueza culinaria costarricense. Bonilla, chef y fundador de Sikwa Restaurante, ha sido reconocido por su compromiso con la gastronomía sostenible y la preservación de las tradiciones costarricenses, quiense ha destacado por su creatividad, respeto por los ingredientes locales y su capacidad de transformar recetas tradicionales en experiencias contemporáneas, creando conciencia sobre el patrimonio alimentario costarricense.
Para el chef Bonilla, este reconocimiento es el resultado de un trabajo colectivo de todo su equipo y de años de investigación de la cocina.
“Este premio nos invita a seguir explorando y compartiendo la riqueza de nuestra tierra. Nos hemos esforzado porentregar un producto innovador y de primera calidad.“Para nosotros es un homenaje a Costa Rica, a todas las personas que trabajan cada día para preservar nuestras tradiciones, a esos platillos que nos hacen ticos, y a esa herencia culinaria que viene de las cocinas de nuestros padres y abuelos, que tanto añoramos”
Pablo Bonilla
Precisamente, el chef Bonilla se ha convertido en un referente internacional y ahora, con el Best Chef Awards 2025, reafirma su liderazgo en la escena culinaria global.
Sobre el reconocimiento
Los Best Chef Awards, llevados a cabo este 2 de octubre, en su novena edición en la ciudad de Milano, Italia; reconocen cada año a las figuras más influyentes e inspiradoras del mundo gastronómico, celebrando así la innovación, creatividad y excelencia profesional en el campo de la gastronomía. El premio es otorgado por un jurado internacional de expertos, chefs y críticos culinarios; y es considerado uno de los galardones más prestigiosos del sector, pues solo 100 chefs en el mundo reciben este honor cada año. En su web oficial los Best ChefAwards afirman ser no solo una reunión de premiación, sino “un manifiesto y un llamado a honrar el legado culinario, a explorar nuevas fronteras y construir un futuro arraigado en el sabor, la tradición y la transformación”.
Acerca de Sikwa Restaurante
Desde sus inicios Sikwa se ha dedicado a rescatar y reinterpretar la cocina costarricense. El nombre “Sikwa” proviene del idioma Bribrí y significa “persona no indígena”, reflejando el respeto por las culturas originarias y su influencia en cada platillo. El restaurante apuesta por la sostenibilidad, trabajando con comunidades locales y productores responsables para ofrecer una experiencia auténtica y ética. Sikwaha recibido elogios internacionales y es considerado un punto de referencia obligado para quienes desean explorar la verdadera esencia de la gastronomía costarricense.