Ponte Vecchio: Experiencia Italiana “gluten friendly” en San Antonio de Escazú

El restaurante Ponte Vecchio, abrió sus puertas en las instalaciones de Fogo resort, San Antonio de Escazú, con un menú, en su mayoría, enfocado en platillos gluten free y opciones libres de lactosa y vegetarianas.

Con un espacio para 50 personas y una decoración inspirada en los paisajes de la toscana y la ciudad de Florencia Italia, con tonos en colores terracota, arena, grises y flores del mediterráneo en las estructuras de las ventanas, el lugar promete una experiencia espectacular: todas las mesas cuentan con vistas privilegiadas a la ciudad.

La inversión de la apertura del lugar fue de $200 000 y se dio la creación de diez nuevos empleos.

De acuerdo con Pedro Soto, propietario del Ponte Vecchio, él tomó referencia de sus viajes a Italia para este proyecto.

“Vi que en Costa Rica la mayoría de los restaurantes italianos no tienen opciones gluten friendly, por lo que me interesé en brindar esta oportunidad, con la gastronomía italiana, una de mis favoritas”, detalló Soto.

Todas las pizzas y entradas son gluten free, así como las salsas, en el lugar hay dos tipos de pasta a base de maíz y arroz. Los platos son inspirados en la gastronomía italiana con proteínas frescas costarricenses como por ejemplo la langosta, camarones jumbo, el dorado, pechuga de pollo; el pulpo es importado del mediterráneo de España, el salmón es chileno, el filete (lomito) es americano de Texas.

En el Ponte Vecchio se pueden encontrar platillos tales como: Filetto al chianti, spaguetti al ragú, pulpo al olivo, brusquetta firenze, dorado mediterráneo, hecho con pomodoro fresco, aceitunas negras y aceite de oliva, tortellini con langosta, o el Bistecca alla florentina, todo un clásico de Florencia con carne Angus T-Bone de 800 gramos importado de Texas, entre otros.