Pan pita, chorizo y placer: Souvlaki en Escalante

Hoy vamos a hablar de comida griega. Es una gastronomía que utiliza muchos ingredientes como garbanzos, pepino, yogur, eneldo, queso feta, aceite de oliva, tomate y, por supuesto, las aceitunas kalamata. También incluye carnes como el cordero. Es una comida mediterránea con renombre mundial, reconocida además por ser saludable y fresca. A mí me parece que sí lo es, aunque con algunas diferencias importantes respecto a la forma en que nosotros comemos.

El restaurante se llama Souvlaki  y está en barrio Escalante. No es mi zona favorita para ir a buscar restaurantes, pero en esta ocasión mi esposa me invitó, así que cómo negarme. Les cuento algunos detalles generales:

Los precios de las bebidas van desde ₡1.500 hasta ₡2.500. Los postres cuestan entre ₡2.000 y ₡4.250. Las entradas rondan entre ₡3.500 y ₡5.000, y las ensaladas entre ₡4.000 y ₡6.600.

Hay un platillo que se llama souvlaki, que también da nombre al restaurante. Se puede pedir con pollo, cerdo, chorizo de cordero, carne de res o la opción vegetariana. Es una carne condimentada al estilo griego y se acompaña con pan pita y tzatziki, que es una especie de aderezo o guarnición fresca. Los precios van desde ₡4.000 (vegetariano) hasta ₡8.000 (carne de res). El de chorizo de cordero cuesta ₡7.000, el de cerdo ₡6.000 y el de pollo ₡6.500.

También ofrecen los famosos gyros, que llevan carne, tomate, cebolla morada, papas fritas y tzatziki, todo dentro del pan pita. Los precios varían entre ₡5.000 (vegetariano) y ₡8.000 (carne de res). En casi todos los platos se repiten las opciones de proteínas: pollo, cerdo, chorizo de cordero, carne de res o vegetariano. No hay ningún plato solo de carne de cordero, probablemente por su costo, pero sí con chorizo de cordero.

Hay además papas fritas, papas con queso feta y papas “souvlaki”, que traen queso feta, orégano, salsa tzatziki y la opción de agregar proteína. Los precios de estas guarniciones rondan entre ₡2.000 y ₡9.000, dependiendo del acompañamiento.

El menú me parece variado: tiene unas cuatro opciones principales, algunas entradas y postres, lo cual está bien. El local no es grande, pero es bonito y está muy cerca de la iglesia de Santa Teresita.

Según Internet, el souvlaki es básicamente un pincho (como diríamos en Costa Rica, un pincho de pollo, cerdo, chorizo de cordero, carne de res o vegetariano), condimentado con aceite de oliva, ajo y hierbas. Usualmente se sirve con pan pita, papas fritas y tzatziki. En el restaurante, por la forma en que me sirvieron el souvlaki de chorizo de cordero, parece que no lo sirven en pincho, pero el concepto es el mismo.

Como entrada probamos unas empanadas de pasta filo, llamadas spanakopita, rellenas de queso feta y espinaca. Cuestan ₡5.800 más 10% de servicio. Son tres piezas pequeñas, de sabor ligeramente amargo, ideales para compartir. A mí personalmente no me gustaron, pero puede que a otros sí, porque eso va en gustos.

De plato fuerte pedí el souvlaki de chorizo de cordero (₡7.000 más 10%). Consiste en dos chorizos cocinados a la parrilla, acompañados con pan pita, limón y salsa tzatziki. El chorizo tiene buena textura y sabor intenso, típico del cordero. La porción es suficiente como plato fuerte, sencillo, pero sabroso. No es alta cocina, pero representa bien la esencia de la comida mediterránea: ingredientes simples y frescos.

También probamos un gyro de pollo, que trae pollo a la parrilla, tomate, cebolla morada, papas fritas y tzatziki, todo dentro del pan pita. Las papas vienen dentro del gyro y están bien condimentadas. La combinación es muy rica, fresca y práctica, ideal para comer con las manos. El pollo está marinado con aceite de oliva y especias mediterráneas, y tiene buen sabor.

En cuanto a los postres, tienen cinco opciones, aunque en realidad son variaciones de dos bases: helado de yogur griego (₡2.000) y baklava con helado de yogur griego y mora (₡4.250). Nosotros probamos el baklava (₡3.200). Es un postre hecho con finas capas de masa filo, relleno de nueces o almendras trituradas, con almíbar de miel y especias. Es crujiente, dulce y pequeño, ideal para cerrar la comida con algo liviano.

Los horarios son:

• Lunes y martes: 12 m.d. a 3 p.m. y 6 p.m. a 8 p.m.
• Miércoles: 12 m.d. a 3 p.m. y 6 p.m. a 10 p.m.
• Jueves, viernes y sábado: jornada continua de 12 m.d. a 10 p.m.
• Domingo: 12 m.d. a 6 p.m.

En redes sociales los encontrás como Souvlaki CR, y su número de WhatsApp es 7138-0288. Están en barrio Escalante, 150 metros al este de la iglesia de Santa Teresita, en un edificio gris de cuatro pisos (local #2, donde hay varios locales de comida).

Conclusión

Souvlaki es una buena opción cuando querés probar algo distinto a hamburguesas o tacos. Es una alternativa sabrosa y relativamente saludable. No tiene parqueo, pero a unos 100 metros hay un parqueo público. Si no, queda la opción de dejar el carro en la calle y depender de los “guachimanes”.

Si van, me cuentan qué les parece; y si no han ido, dense la vuelta y después hablamos.