Chef Daniele Gagliotta, Campeón Mundial de Pizza Napolitana, viene a compartir su talento

La auténtica tradición de la pizza napolitana llega a Costa Rica con la visita del chef Daniele Gagliotta, actual Campeón Mundial de Pizza DOC 2024.

Durante su estadía, impartirá talleres especializados, ofrecerá una cena de degustación y certificará a Antica Pizzería bajo los estándares de la pizza DOC  (Denominazione di Origine Controllata) que garantiza que la pizza napolitana se elabora bajo los métodos tradicionales italianos y con ingredientes de la más alta calidad, asegurando su autenticidad y sabor inigualable.

Su visita representa una oportunidad única para la comunidad gastronómica costarricense, permitiendo a chefs, pizzeros y aficionados aprender de uno de los mejores exponentes del mundo. Además, su presencia refuerza la importancia de la pizza como un arte culinario que requiere precisión, técnica y respeto por la tradición italiana.

Gagliotta es ganador del primer lugar del Campionato Mondiale Pizza DOC, organizado por la Accademia Nazionale Pizza DOC, es una de las competencias más prestigiosas en el mundo de la pizza. Este evento reconoce a los mejores maestros pizzeros y fomenta la evolución de la pizza artesanal manteniendo altos estándares de calidad. 

La visita del chef napolitano es organizada por Antica Pizzería Napoletana, ubicada en el Hotel Luisiana en Santa Ana, con el objetivo de compartir su conocimiento y consolidar a Costa Rica como un destino de alta calidad en pizza artesanal.

A lo largo de esta gira , los amantes de la pizza tendrán la oportunidad de disfrutar de experiencias exclusivas diseñadas tanto para el público general como para profesionales del sector gastronómico. Su agenda tendrá estas actividades:

• Cena Gourmet de Degustación (4, 5 y 6 de marzo) Gagliotta deleitará a los amantes de la gastronomía con una cena especial donde se degustarán siete tipos de pizza napolitana, variando las técnicas de cocción (al horno, al vapor y frita). Además, los asistentes podrán disfrutar de tres tipos de postres elaborados con masa de pizza.
• Curso “Pizza en Casa” (7 y 8 de marzo): Diseñado para 20 entusiastas de la cocina casera, donde los participantes aprenderán a preparar la masa prefermentada, técnicas de fermentación acelerada y cocción en hornos domésticos. Valor $200.
• Capacitación para pizzeros profesionales (9 de marzo): Un taller intensivo para 20 pizzeros profesionales que profundizará en el uso de amasadoras industriales, control de temperatura y velocidad de cocción, e hidratación de la masa. Este curso, con un costo de $400, otorga una certificación oficial de la Academia Nacional Pizza DOC de Italia.

Durante su viaje, Gagliotta otorgará a Antica Pizzería la certificación oficial de la Academia Nacional Pizza DOC, convirtiéndola en el primer restaurante en Costa Rica en recibir este prestigioso reconocimiento.  Como parte ello el maestro capacitará a los 18 miembros del equipo de Antica Pizzería para garantizar la autenticidad en la preparación de la pizza napolitana.

Para obtener más información sobre los talleres y la cena gourmet, puede comunicarse con Antica Pizzería Napoletana al correo: ivan@hotelluisiana.com

Sobre Daniele Gagliotta

Nacido en Nápoles, cuna de la pizza, Daniele Gagliotta desarrolló una pasión por la pizza que lo llevó a formarse en prestigiosas escuelas italianas, incluyendo la Scuola Federico II Napoli Universidad y la Scuola Archimede di Puzzuoli. 

Gracias a su talento ha asesorado la apertura de más de 90 restaurantes en 11 países. Ha representado a marcas como Pizza University, Marra Forni y Molino Caputo, además de participar en programas de televisión y clases magistrales en diversas universidades.

A lo largo de su carrera ha cocinado para personalidades como el chef Gordon Ramsay, el pastelero Buddy Valastro, los diseñadores Stefano Gabbana, Domenico Dolce, así como el piloto Daniel Ricciardo, entre otros, consolidando su reputación como un verdadero maestro pizzero.