Fuji: 32 Años de Experiencia en la Exquisita Cocina Japonesa
Decir que un restaurante es el mejor o una comida es la mejor de un país conlleva una gran responsabilidad. ¿Ya probaste todos los restaurantes para poder afirmarlo?
El chef Gabriel Raffaelli, recientemente mi invitado al programa de radio que realizo los miércoles de 6 a 7 pm en 95.9 FM mejor conocida como Nueve Cinco Nueve Conexión, decía que tal vez algo sea el que más te guste, tu favorito, pero el mejor de un todo no es posible.O al menos algo así decía.
Por eso cuando leí recientemente a un amigo que dijo que el mejor sushi de Costa Rica es Nación Sushi y punto, me quedé pasmado.
¿Ya fue de recorrido por todo el país y probó todos los restaurantes de sushi o japoneses como para afirmar algo así?
Sin duda no. Por eso creo que se debe tener mucho cuidado al hacer afirmaciones gastronómicas tan radicales.
Yo pienso que Nacion Sushi es un gran restaurante y su comida rica, su sushi rolls grandes y normalmente me encantan.
Digo todo lo anterior para afirmar que para mi un restaurante donde casi siempre se encuentra un sushi muy bueno, tradicional, bien elaborado y para mi gusto el restaurante de sushi que más me gusta es Fuji, restaurante que se encuentra en el hotel Corobicí, en la Sabana,
Tres razones por las que afirmo lo anterior:
Tienen un chef de sushi de origen japonés.
La calidad de sus ingredientes.
Tienen 32 años abiertos ofreciendo sushi, décadas en las que muchos otros abrieron y hoy están más que olvidados.
Ofrecen otras alternativas de cocina japonesa como teppanyaki y más.
A probar
No es un restaurante donde ir a comer sea económico, de eso estoy claro. Al menos no lo es para mi. Una cuenta con entrada, plato fuerte, bebidas y postre fácilmente llega a los ¢50.000 y de ahí en adelante.
Recientemente los visité para estar seguro de que mantienen las calidades de años atrás.
Empezamos por unas gyozas rellenas, este tipo de empanada tan tradicional de la cocina de naciones como China, Corea y desde luego Japón. Estas se pueden cocinar al vapor y fritas, en todo caso van bien. Ellos las sirven con una salsa a base de soya y otros ingredientes que se combina muy bien con la gyoza.
Esta empanada, dumpling o gyoza se elabora con harina de trigo y sus rellenos más populares son los que están hechos con carne de cerdo, aunque también los hay con pollo o vegetarianos.
Es una entrada ideal para compartir mientras llega el plato principal.
Sushi
Si nos vamos al extremo del purismo debemos decir que el sushi es arroz de grano corto que posee mucho almidón y propiedades que le hace glutinoso que se combina, una vez cocinado, con vinagre de arroz y se come frío.
Se elabora en una especie de bolita y sobre este se colocan diversidad de ingredientes, que puede ser tan variado como huevo frito, pescado crudo, mariscos, verduras o como fue mi caso en esta visita, con carne de camarón y que se le pone una ligera capa de salsa de soya.
Lo bueno del nigiri es que se percibe o disfruta cada sabor, es un platillo básico pero al mismo tiempo que se disfruta. Si usted, como me pasa en ocasiones a mi, no quiere comer un niguiri con carne de pescado o mariscos cruda, puede optar por la carne de cangrejo.
Luego pedimos un rollo de sushi, que según chat gpt también se llama maki sushi, con pescado, pepino, aguacate, pepino.
Que destaco de este rollo: Que está bien armado, no se te desarma al tomarlo con los palillos. Tiene un tamaño ideal, eso significa que no es tan grande como para que una persona no se lo pueda comer de un bocado (como se supone debe ser) ni tan pequeño como para que uno se sienta estafado.
El arroz es auténtico arroz de sushi y el pescado que trae es equitativo al tamaño del rollo. Destaco que este es un buen ejemplo de cómo los rollos son los menos tradicionales sushis, porque paulatinamente van incorporando ingredientes de las zonas a las que llegan, aunque por dicha no tenía ni queso crema o plátano maduro.
Carne
Los japoneses son unos maestros de la carne, de eso da fe la carne de res Wagyu, muy valorada por los amantes de la carne roja y muy costosa.
Lo cito como referencia, porque me parece que ellos no venden. Pero si venden buenos cortes de res elaborados a la plancha con vegetales.
De este sartén de hierro caliente con trozos de lomito y vegetales destaco que la carne siempre es la protagónica y los vegetales son una buena compañía.
La carne es jugosa y no compite en sabor con ninguno de los otros integrantes del plato.
La experiencia, para mi gusto, fue sencillamente maravillosa. Si buscan una cocina japonesa tradicional les gustará. En cambio si son fans de rollos con queso crema, plátano maduro o combinaciones locas, tal vez este no sea su lugar.
Ellos abren todos los días y les recomiendo que los fines de semana y fechas especiales hagan una reserva, porque suele estar muy concurrido.
– Lunes a sábado de 12:00 pm a 3:00 pm y de 6:00 pm a 10:00 pm
-Domingos de las 12:00 pm a 10:00pm
Reservas WhatsApp 8569-0513
www.facebook.com/FujiRestaurant.CR
